السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

مراحل صناعة الحلوى العمانية، والتي تعتبر جزءاً مهماً من واجبات الضيافة العمانية وهي من الصناعات التقليدية التي تتميز بها سلطنة عُمان

هذه جولة في احد مصانع الحلوى العمانية بولاية نزوى والذي يعتبر من اشهر مصانع صناعة الحلوى العمانية في السلطنة

انه مصنعالسيفي لصناعة الحلوى العمانية


Cant See Links




تصنع الحلوى على مواقد الغاز الا انه يفضل ان تصنع على مواقد الحطب وخاصة حطب السمر والذي يفضل لصلابته و لقلة انبعاث الدخان والروائح منه


Cant See Links





يتم ادخال حطب السمر اسفل مواقد الطبخ ( المرجل )


Cant See Links



وبعدها تشعل النار


Cant See Links





Cant See Links






لكل انواع الحلوى العمانيه مكونات اساسية تتغير الكميه حسب النوع : الماء - سكر احمر- سكر ابيض - نشاء - مكسرات - زعفران - ماء ورد ( عماني ) - هيل - سمن - بيض



Cant See Links






اول الخطوات هو تسخين الماء في المرجل ( وعاء نحاسي كبير مفتوح )


Cant See Links







وبعدها يتم اضافة السكر الابيض والاحمر الى الماء


Cant See Links





يتم اضافة كميه من البيض

وتكمن أهمية البيض في أنه يجعل الشوائب الموجودة بالماء والسكر تطفو

Cant See Links





بعد فترة من إضافة البيض تطفو الشوائب ويتم التخلص منها بالمنخل


Cant See Links





مع الاستمرار في عملية التقليب يتم اضافة النشاء


Cant See Links






يتناوب في عملية التقليب شخصان لضمان عدم التوقف


Cant See Links




في الخارج يجب المحافظة على درجة الحرارة تحت المرجل وزيادتها أو نقصها حسب مراحل الطبخ


Cant See Links





يتم بعدها اضافة المكسرات

Cant See Links






وتستمر عملية التقليب من ساعتان الى اربع ساعات حسب الكميه


Cant See Links





اهمية التقليب المستمر لضمان عدم التصاق الحلوى بقاع المرجل

Cant See Links





العمل بروح الفريق الواحد

Cant See Links






عند مرحلة النضج يتم اضافة السمن مع الاستمرار في عملية التقليب


Cant See Links





يتم تجهيز خليط الزعفران


Cant See Links






مع ماء الورد العماني( المنتج في الجبل الاخضر )

Cant See Links






ويتم اضافته في الحلوى مع الاستمرار في التقليب


Cant See Links






وتختلف كمية اضافة الزعفران حسب نوع الحلوى المعده

Cant See Links





تسمى الاداة المستخدمه في التقليب بالبسطان

Cant See Links

متابعه مستمره للنار في الخارج وتهدئتها في المراحل الاخيره


Cant See Links





واخر مايتم اضافته هو الهيل

Cant See Links





تفريغ الحلوى بعد التأكد من نضجها في إناء كبير


Cant See Links





Cant See Links




في المرحلة النهائية تفريغ الحلوى في الاواني المخصصه



Cant See Links




وعادتا تكون الاواني حسب طلب الزبون ( فخار او صحون مختلفة الاحجام )

Cant See Links





Cant See Links








اكبر الاواني يسمى دست وهو يعادل 20 كيلو يأتي بعده نصف دست = 10 كيلو والاخير ربع دست = 5 كيلو


Cant See Links






وتنقسم انواع الحلوى حسب اللون : الاحمر ( الاسود) والابيض ( الاصفر )

Cant See Links




وتنقسم من حيث الجوده الى :

الحلوى العاديه - الحلوى المتوسطه - الحلوى الخاصه


Cant See Links




ويتم اضافة المكسرات في سطح الحلوى


Cant See Links






تعتبر اضافة المكسرات كلمسه جماليه واخيره

Cant See Links




ويتم حفظها في اماكن مخصصه لها

ولايتم تغطية الحلوى عندما تكون ساخنة، حتى لا تفسد بسبب قطرات الماء التي ستتكون على الغطاء عندما تكون ساخنة

Cant See Links





بعدها يتم نقل الحلوى الى المحل

Cant See Links

يوجد محل مصنع السيفي لصناعة الحلوى العمانيه في سوق نزوى وهو الفرع الوحيد في السلطنه


Cant See Links




ويلقى اقبالاً شديدا وخاصة ايام العطلات والمناسبات والاعياد الدينيه والوطنيه

Cant See Links




وفيه يتم تسجيل طلـبــــات الزبائـــــن والاتفاق على الكميه والعبوات المطلوبة

Cant See Links


كما تتوفرعلب فاخره للهدايا ..

Cant See Links

Cant See Links


ودائما تحظى الحلوى العمانية بإقبال شديد من داخل وخارج السلطنه


Cant See Links




لانها تعتبر من الاطباق الرئيسية وخاصة في مناسبات الافراح


Cant See Links





ولانها رمز عماني للكــــــرم والأصالــــــــــة


Cant See Links




فهي تمثل ماضيه العريق في عاداته وتقاليده في افراحـــه واتراحــــــــــه


Cant See Links





وايضاً تلقي الحلوى العمانيه اقبال من قبل السائحين والذين يحرصون على شرائها واخذ كميات منها عند مغادرتهم

Cant See Links

سيف بن شامس بن محمد السيفي يتوسط الفريق

Cant See Links