12-04-06, 04:25 AM
|
#1
|
|
|
أصابع السمك المحمصه
أصابع السمك المحمصه
المكونات والمقادير
جرام من فيليه السمك
حبتان من البطاطس
حبة من الجزر
حبة من البصل
بيضة كاملة + صفار بيضة واحدة
40 جرام من الزبدة
100 جرام من جبن الريكوت
200 جرام من البقسماط
1/2 رزمة من الشبت
رزمة من الأعشاب المعطرة (بقدونس، ريحان، ثوم معمر أخضر)
4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
ملح وفلفل
طريقة التحضير
يوضع فيليه السمك ورزمة الأعشاب المعطرة في طنجرة عميقة تحتوي على الماء البارد، وتترك على نار خفيفة حتى تبدأ بالغليان حيث تترك 5 دقائق فقط، تصفى بعدها وتترك لتبرد.
تقشر البطاطس والجزر ويغسلان ثم يبشران عريضا ويسلقان 5 دقائق على البخار قبل أن يتركا ليبردا.
يسحق فيليه السمك بالشوكة، تضاف البطاطس والجزر والبصل المقشر والمقطع رفيعا وجبن الريكوتا والشبت المفروم ناعما و 6 ملاعق كبيرة من البقسماط وملعقتان كبيرتان من الزيت والبيضة الكاملة وصفار البيضة.
تمزج هذه المقادير جيدا قبل أن تشكل منها أصابع تغمس في كمية البقسماط المتبقية وتحفظ ساعتين في البراد بعد تغطيتها.
تسخن كمية الزيت المتبقية والزبدة في تاوة غير لاصقة حيث تقلى أصابع السمك من 5 الى 6 دقائق مع تقليبها لتصبح ذهبية من كل جوانبها
تقدم بعدها فورا مع شرائح من الليمون الحامض
وبالهنا والشفا
|
|
|
|
|
|
|